预制菜能否得到消费者青睐？

这两年预制菜成为新兴行业，国家也大力鼓励发展预制菜。在国内外卖非常方便快捷的情况下，预制菜怎么才能获得消费者的青睐呢？

作为消费者，除了商品价格，我们首先看的是预制菜的味道好不好。如果味道好那么就成功了一半。

另外一半，就是冷冻储存的问题。相对于叫外卖，预制菜往往不是买来马上食用，而更适合“囤积”，买来后放在冰箱里，需要时随时拿出来加热食用。我们知道传统的冷冻，会让肉类损失10—20%的水分，从而变成所谓的“僵尸肉”。比起用新鲜肉烹饪，“僵尸肉”口感较差，而且营养流失严重。而已经烹饪好的菜肴经过冷冻，口感也会变差，而且味道也会改变，这是不可避免的问题。所以我们有时在饭店里吃到冷冻过的半成品做成的菜肴，一口就能吃出来。

如何保证预制菜解冻后品质仍然优质，是预制菜行业要解决的大的问题。首先需要菜肴解冻后，菜类肉类的口感仍然能保持新鲜；其次需要菜肴的调味解冻后没有变化，第三菜肴必须能长期保存。这就对于冷冻环节提出了很高的要求。

易豪冷链运用华晶农谷科学研究院研发的冷冻技术，制造的瞬冻机，可以让食品快速冻结的同时，保持食品口感，解冻后仍然新鲜如初。可以最大限度地保持预制菜的口感、口味和营养。