我院研发的速冻设备特点发表时间:2022-11-02 15:18 速冻设备具有的优势: 1.工作中,食品在-35℃~-85℃的超低温状态下,用极短时间使被冻物品通过最大的冰晶生成区。 2.使食物细胞内外的压力达到相对平衡,最大限度地保护被冻物品的细胞组织,保持细胞活性,保证被冻物品的鲜活品质,最大限度保留原营养成分。减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少。 3.将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利于抵制微生物的增长及其生化反应,在产品速冻时能有效杀毒灭菌。 4.解冻后营养物质不流失,保持食品原有的风味、口感和营养价值。 5.一般常规冻结需要6小时以上甚至十几小时,而速冻技术只需几分钟到几十 分钟。大块肉类食品也在2小时左右能速冻完成。 6.微冻液速冻技术在甲壳纲、全条鱼、贝类,金枪鱼,大黄鱼,龙虾,其它海鲜水产品以及牛肉,羊肉单冻方面有着强大的优势。尤其是本院冷超导技术的提出与研发,更加提高了冻结速冻与一次冻结量,节省能源、大幅提高了效率。 |